A Párommal imádjuk a forralt bort! Ahogy beköszönt a hűvös-párás része az ősznek, egészen január végéig hódolunk ennek a csupaíz csodának...
Így készítem el:
1 palack édes vöröset fél liter gyümölcsteával felöntök (Milford-Szeder és Málna) belekeverek egy zacskó forralt bor fűszerkeveréket, teszek bele egy marék mazsolát, fél marék vörös áfonyát, fahéjat, szegfűszeget, 1 kisebb narancsot karikákra vágva, barna cukrot és lassan melegítem, hogy fel ne forrjon. Amikor már majdnem forr, akkor elzárom a lángot, ráteszem a fedőt és 5 percig így hagyom.
Utána pedig bőven mérem, a finom gyümölcsöket is a csészékbe szedem mert imádjuk a borittas csemegét a kortyokkal kanalazni... :)
300 g húsos szalonnát csíkokra vágok és vajon megpirítom, adok hozzá négy gerezd zúzott fokhagymát, sót, frissen őrölt fekete borsot és beleforgatom a főtt tésztát (próbáljunk minél hosszabb tésztát beszerezni).
Tálalás előtt 4 tojás sárgáját keverek hozzá, meghintem apróra szelt bazsalikommal és jóóól megszórom parmezánnal.
Tejszínt nem teszek bele.
Nekem ez a kedvenc spagetti receptem, ha csak hallok róla, már felcsillan a szemem.
Pont ma két hete, hogy Rómába repültünk a Kedvesemmel, hogy megnézzük a Szentatyát ahogy vasárnap délben kinéz a rezidenciája ablakán, hogy megáldja a rá váró tömeget...és hogy lássam végre a Szent Péter Bazilikát, a Colosseumot, a Pantheont a tetején a nyitott okulussal, a Mózes szobrot a San Pietro in Vincoliban... és nem utolsó sorban megízleljem az ország konyhájának remekeit.
Sokat bizonyított tény, hogy az olasz konyha észrevétlenül is ott csücsül a kamrapolcon, de autentikus környezetben kóstolni ezeket az ízeket, hatalmas flash volt :)
Egy csomag fusilit kifőzök (fél kg).
Figyelem! A sót akkor szórom a vizbe, amikor már lobog!
A spenótot (600 g) lobogó vizben 5 percig főzöm, lecsöpögtetem, átszedem egy nagy serpenyőbe, amiben vajat olvasztottam (250 g). Hozzáadom a 6 gerezd préselt fokhagymát, sót, gazdagon borsot és 3 dl főzőtejszint.
Ha rottyant egyet, pépesítem.
A tésztát beleöntöm egy tűzálló tálba, ráöntöm a szószt, alaposan összekeverem és gazdagon megszórom füstölt sajttal.
Előmelegített sütöbe teszem 15 percre, utána pedig az asztalra :)
Félédes fehér bort szeretünk hozzá inni.
By the way: ez a recept az Ödi-család kedvence.
Mióta megkóstolták nálam (még a nyáron) azóta, nagy örömömre, Andreja már számtalanszor elkészítette :)
Kifejezetten szeretek rájuk főzni, mert "hálás kosztosok" és mindig szokatlanul (bár tőlünk nem) jó hangulatban telnek el ezek az esték.
Ödi egyébként már 15 éve barátom (és bár sok mindent végigcsináltunk a másikkal ezalatt az idő alatt) de nem segít gasztronómiailag a kedvében járni :) mert bármikor megkérdezem, hogy mit enne szívesen, ez a válasz: "rántotthúst" :)
A spenót nagy kedvencünk! Méregzöld! És mint erős szín, nagyon fontos a szervezetnek!
Ősz van, ilyenkor van A Nagy Tökünnep! ... a konyhámban mindenképp :)
Ez a leves olyan finom, olyan ünnepi színeiben és hangulatában, hogy gondoljunk rá feltétlenül ha vendégeket várunk vagy ha valamelyik családtagunk ősszel született.
Én őszi gyerek vagyok, novemberben ünneplem a 34.-et, és most, hogy a Párom "igazán különleges"-nek titulálta a levest, valószínűleg ezt fogom készíteni első fogásként a Családomnak (Anya, Apa, Nővér, Sógor, Unokaöccs) amikor felköszönt a már előre megbeszélt szombat kora délutánján... :)
Egy 1,5 kilós tököt négybe vágok és sütőpapíron vaj puhára megsütöm 200° -on.
Ha már majdnem kész, egy nagy fej hagymát apró kockákra szelve megpárolok olíva olajon és a turmixba öntöm.
Belekanalazom a tök húsát, beleöntök 7 dl gyümölcshús tartalmú 100 %-os narancslevet és összeturmixolom.
Visszaöntöm a lábasba, amiben a hagymát pároltam és melegíteni kezdem. Közben sózom, borsozom és adagolom hozzá a curryt.
Ha jó meleg, pirítok tökmagot forró serpenyőben (olaj nélkül!) és tálaláskor a tetejére szórom.
Éljen az Ősz!
Boldog Tökünnepet!
:)
