babos tojás juhtúróval

4 szelet bacont sütök fél percig, kanalazok rá 20 dkg vajon párolt fehér babot, 10 dkg juhtúrót, 1 nagy evőkanál tejfölt és hagyom, hogy fedő alatt rottyanjon egyet. Ütök rá 4 tojást, megszórom frissen őrölt tarka borssal, visszateszem rá a fedőt és 8 percig takarékon sütöm.
Vajas pirítóst adok mellé.
Reggelinek és vacsorának is kiváló és NAGYON gyors :)

Vesztergombi Cabernet Savignon 2007

Nagyon szeretek a Férjemmel borozni mert nagyon máshogy csinálja mint én. Szerintem jobban :) Nem tudom megindokolni csak érzem...
Az utolsó Vesztergombit (rosé) novemberben ittam a Bakelitben. Nagyon ízlett (ahogy a szekszárdi borok általában) így megörültem amikor decemberben kaptam egy 2007-es Cabernet Savignont ajándékba. Nézegettem is, hogy milyen jó lesz ha majd kinyitjuk valami finom ételhez, de mindig inkább mást javasoltam, tudat alatt tartogattam.
Milyen jól tettem! Így nem kiegészítője lett valaminek hanem abszolút főszereplője.
Nem savas, nem durva, különleges, karakteres. Olyan mint a bársony :)
Bővebben a pincészetről: http://www.vesztergombi.hu/index.htm

juhtúrós-zöldbabos csirke borsos kuszkusszal

Ahogy készítettem végig Görögországra gondoltam :)
Felfedeztem már több szigetét (Kost, Zakynthost, Nissyrost) és mindet nagyon szerettem! Az ételeket, az embereket, a napot, a tengereket, a kecskéit, az olajfáit, a kabócáit... minden nomádságával együtt: JÖHET! bármikor.
2009 nyarán két hetet töltöttünk kint, onnan jött velem ez a recept egy apró változtatással, (sajnos) nem darált kecskehús van benne.
30 dkg zöld hüvelyű babot vajon félig megpárolok,
30 dkg darát csirkehúst megszórok frissel őrölt borssal, 4 gerezd zúzott fokhagymával, sóval, őrölt köménymaggal, korianderrel és jól megpirítom,
10 dkg juhtúrót krémesre keverek 2 dl tejföllel végül mindent rétegesen egy tűzálló tálba teszek és 180°C-on 30 perc alatt megsütöm.
2 pohár (2 dl) kuszkuszt leforrázok majdnem dupla mennyiségű vízzel és lefedem amíg teljesen fel nem szívja (pár perc) ezután sózom és bőven megszórom frissen darált tarka borssal.
De jó lenne ezt most Old Phyliben enni az alatt a nagy fügefa alatt (ahol a Drágám tavaly nyáron megkérte a kezem)... :)

vadas marha zsemlegombóccal

Knédli vadasan

... édes vadasom :)

Olyan elképesztő harmóniában van a nyelvem és az agyam szerint ez a három résztvevő (marha hús, répás szósz, zsemle mint köret) hogy mindig van kedvem őket főzni és enni is. Ősszel csináltunk egy prágai hosszú hétvégét, nyomattuk a knédlit különböző társításokban de valahogy én mindet tudat alatt a vadashoz hasonlítottam, így találtam benne mindig valamit, ami nem harmonikus... aztán eszembe jutott, hogy ez knédli amit eszek, nem vadas és úgy már ízlett, csak mindig kellett ilyenkor innom pár korty sört emlékeztetőül :)
Mindenki azt hitte az ismerőseim körében, hogy vadas marhát mekkora kunszt készíteni, mert mennyi idő... pedig nem.
A husi fő az összes közül a legtovább de mivel ügyesen csinálja egyedül is, nem kell őrizni nyugodtan ki lehet addig például porszívózni :)
Ide becsatolnám egy korábbi receptem illusztrációját is, a marha részeit, hogy mindenki láthassa milyen részekből válogathat http://manomenu.blogspot.com/2009/07/edes-marha.html.
Hús: Vettem 4 szelet gyönyörű bordó húst (egyenként 8-10 dkg-osak) és feltettem őket főni. Amikor elhagyta végre a testüket a barna hab lemostam a szeleteket, egy másik lábasba tettem 4 gerezd fokhagymával, egy fél marék fekete borssal és egy nagy evőkanál vegetával majd fedő alatt, takarék lángon, annyi vízben ami 3 ujjal ellepi, puhára főztem.
Mártás: 4 hatalmas répát, 1 nagy fej hagymát, 2 petrezselyemgyökeret, 4 gerezd fokhagymát apróra vágtam, megszórtam 1 teáskanál borssal, 1 evőkanál vegetával, tettem bele 2 babérlevelet és puhára főztem. A babérlevelet kivettem, a többit pépessé turmixoltam 2 teáskanál cukorral, fél teáskanál ecettel és tejföllel behabartam.
Zsemlegombóc: 1 nagy fej hagymát nagyon apróra vágva megpárolok, ezalatt 5 zsemlét apró kockákra vágok, egy tálban pedig összekeverek 2 tojást 2 dl tejjel, 6 dkg lisztel, 1 teáskanál sóval, 2 csipet őrölt borssal és 1 nagy csokor vágott petrezselyemmel.
Ha a hagyma kész, összenyomkodom a zsemlével majd a keverékhez adom és jól összedolgozom, vizes kézzel gombócokat formálok a masszából és forrásban lévő sós vízbe teszem őket. Ha feljött az összes, takarék lángon, fedő alatt 10-15 percig főzöm. A gombócokat kiveszem, lecsepegtetem róluk alaposan a vizet majd egy jénai tálban melegen tartom amíg meg nem főtt a hús.
Nagyon finom :)

virslis korcsolya

Sörkorcsolyának, sós sütik szerelmeseinek, esti borozgatóknak... reggel egy pohár tejjel... kiváló :) !!!
Fél kg kelt tésztát kinyújtottam egy belisztezett sütőpapíron, felvágtam kis kockákra és mindnek a közepére tettem egy darab juhbeles virslit (azért szeretem mert hosszabb és vékonyabb mint egy hagyományos, könnyebb vele tésztáknál bánni). Felhajtottam és benyomkodtam a széleit, hogy kis háromszögeket kapjak. Megszórtam egész köménymaggal, beraktam a tepsibe, a tetejüket megkentem tojássárgájával és 200 °C-on előmelegített sütőben, légkeverésen 30 perc alatt megsütöttem őket.
Nagyon fog a Férjem örülni neki ha meglátja, mert a múltkor Anyukám sütött egy nagy dobozzal és nagyon ízlett neki :)

zöld turmix

Ez a szép zöld az e heti turmixom :)
Zeller és édeskömény is van benne ami nagyon jó, mert mindkettő segít a magnézium és a kalcium hasznosításában így várandósoknak vagy olyanoknak akik túlhajtják magukat külön ajánlom. Utóbbiak tegyék egy befőttes üvegbe így könnyen magukkal tudják vinni a munkahelyükre is.
Összepépesítek 5 dkg zellert 5 dkg édesköménnyel, 10 dkg salátával, 20 dkg ananásszal, 1 teáskanál tárkonnyal, egy kis marék jéggel és megiszom :)
Naponta 1 pohár elég reggeli és ebéd között vagy uzsonnára egy szelet sok magvas kiflivel, amit vékonyan megkenek zöldfűszeres vajkrémmel.

pizza

Nagyon örültem amikor a Bécsi utca után a Bécsi úton is nyílt egy Vapiano mert imádjuk az olasz konyhát! Stílusában is nagyon bejön, mellette szól, hogy tavasztól-őszig van nyitott része, kaputól-kapuig egy rövid sétával elérhető, ráadásul ma ihletet adott: Legyen pizza!

Így történt... :)

1 dl langyos tejbe keverek 1 kávéskanál cukrot és felfuttatok benne 2,5 dkg élesztőt.

Adok hozzá 0,5 kg lisztet, 2 evőkanál olíva olajat, 1 teáskanál sót, 0,5 dl vizet.

Jól összedolgozom és meleg helyre teszem 1 órára (általában letakarom a tálat egy konyharuhával és bedugom az ágyba :)) hogy szépen megkeljen.

Kinyújtom, formázom amekkorára szeretném (van, hogy több picit sütök) és ráteszem a feltétet, ami jelen esetben: házi kolbász (szombaton kaptuk Ödiéktől a kóstolót), zöld olíva bogyó, póréhagyma karikázva, paradicsom, sárga húsú paprika, parmezán és a végén jóóó sok durvára vágott petrezselyem.

brownie

Akkor hallottam először, amikor Szamantha a Szex és NY egyik részében azt mondta C-nek: "Itt adják a város legfinomabb browniját" és egy-egy szelet csokis piskótát tettek a tálcájukra. Sokáig csak a Kolossy téren ettem mindig hazafelé, aztán egyszer Ancsi elmesélte, hogy az anyukája csinált és az milyen lett... Teljesen felcsigázott, úgyhogy kipróbáltam. Azóta nem csak a Kolossy téren eszek :)
30 dkg étcsokit felolvasztok vízgőz fölött, adok hozzá 10 dkg vajat, 4 tojást, 2 csomag vaníliás cukrot, 30 dkg barna cukrot, 15 dkg lisztet. Ha szépen összeállt, keverek bele 10 dkg apróra tört diót és egy kivajazott tűzálló tálba öntöm.
180 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt sül meg. Picit folyós lesz a közepe, de ahogy hűl szépen megszilárdul.
Olvasztott étcsokit kenek a tetejére (és teszek félre magamnak pár kockát sutyiban másnapra).

angol citromkrém

Nagyon finom reggelire egy kis vajas fonott kaláccsal és magas C vitamin tartalma miatt szinte erre az időszakra van kitalálva.
Vízfürdőben készítendő krém, ezért egy nagyobb lábasba teszek egy kisebbet, a köztük levő helyet felöntöm vízzel és alágyújtok.
Fogok egy nagy citromot, megmosom, kifacsarom, a héját nagyon finomra reszelem és a kisebb lábasba öntöm őket 10 dkg cukorral. Kézi habverővel kevergetem míg fel nem forrósodnak. Ekkor állandóan keverve beleteszek 2 tojást majd 6 dkg vajat. Ha összeálltak, gyakran megkeverve 20 percig főzöm.
Ha elkészült üveg pohárba/tálkába öntöm és megvárom míg teljesen kihűl.
Hűtőben tartva sokáig eláll (feltéve ha marad)... :)

áfonyaturmix

íme az e heti energiával feltöltő turmixunk, ami nem mellékesen antibakteriális hatású is így aki levert, köhög, fújja a nóziját, érzi hogy bujkál benne "valami" vagy már ki is jött, naponta igya lehetőleg éhgyomorra. 25 dkg alma, 10 dkg vörös áfonya (ennél jobb a mirelit, de ha aszalva van otthon beáztatom pici vízbe 30 percre és a vízzel együtt adom a többihez), 10 dkg natúr joghurt és 2 nagy evőkanál méz szükséges hozzá.
Turmixgépbe mindennel, hadd szóljon, hadd menjenek olyan messze a bacik ahonnan már soha vissza sem találnak :)!

hortobágyi húsos palacsinta

Becky barátnőm mondta amikor először evett, hogy ilyen találékonyságra csak a magyarok képesek.
Egy "sütit" megcsinálnak sós változatban is csak azért, hogy aztán pörkölttel ehessék...
Ez így igaz :)
Egyáltalán nem bonyolult metódusa a következő:
Sütök 10 db sós palacsintát.
Készítek 40 dkg darált csirkemellből egy sűrű, hagyományos pörköltet (hagyma, paradicsom, paprika, piros paprika, só, bors, petrezselyem).
Ha minden kész, a paprikás csirkét a palacsintákba kanalazom, feltekerem, széleit benyomkodom.
A szaftjához keverek egy kis pohár tejfölt és ráöntöm a rollnikra.
Egy jó köménymagos tojásleves mellé szoktam készíteni, mindig nagy megelégedésre :)

10. Miskolci Kocsonya Fesztivál

Az idén lesz 10 éves a Miskolci Kocsonya Fesztivál :) (éljen! éljen! éljen!) 2010. február 19-én pénteken veszi kezdetét és 21-ig, vasárnapig tart.
Itt http://www.kocsonyafesztival.hu/ minden infót megtalálsz.
Lehet Barlangfürdőzni, Lilafüredezni, mennyei kocsonyákat enni, finom borokat inni, hógolyózni, nagyokat nevetni.... soroljam még :) ?!
Ha edzeni szeretnél vagy ha már most tudod, hogy nem tudsz Miskolcra utazni, főzd meg tapasztalt, sokat megélt receptem, hogy tarthasson nálad is a KocsonyaFeszt fíling: http://manomenu.blogspot.com/search/label/sert%C3%A9skocsonya

zelleres-krémsajtos tőkehal

Az alaszkai tőkehalfilét nagyon szeretjük így gyakran veszek.
Ma 40 dkg-ot hoztam haza, ujjnyi szeletekre vágtam és 4 evőkanál vajon 5 pecig sütöttem. Megszórtam sóval, borssal, beletettem 4 gerezd zúzott fokhagymát, 10 dkg (1 tubus) zöldfűszeres krémsajtot, 3 vékonyra karikázott zellerszárat, petrezselymet és összefőztem őket szinte pépessé.
Szárított petrezselyemmel picit megszórt főtt rizzsel lett a vacsoránk :)

túrós-mazsolás felfújt

Ezeken a téli péntek estéken valahogy mindig rám jön a süthetnék! Ez a túrós-mazsolás rég elfeledett egykor nagyon-nagy kedvencem volt, úgy döntöttem újra felveszem a repertoáromba :)
Két tojást kettéválasztok, a sárgájához keverek 1 vaníliás cukrot, 1 dl tejet, 8 dkg cukrot, 10 dkg búzadarát, 50 dkg túrót és 10 dkg tejben előzőleg jól beáztatott óriás szemű mazsolát. A tojásfehérjéket 2 dkg cukorral kemény habbá verem, a felét a túrós-mazsolás masszához keverem és beleöntöm egy kivajazott jénaiba. A tojáshab másik felét szépen a tetejére simítom.
220°C-on 30 percig sütöm fedővel, 10 percet nélküle, hogy piruljon.

juhtúrós sztrapacska

Igazán megéri azt a kevés időt amit rászán az ember, mert nekem az a jó, vidéki, nyári hangulat tér vissza, amikor Vértesbogláron kifekszik az ember ebéd után az árnyékba és a szomszéd kertből átszűrődő zajokra (kakas, a néni és a kutyája beszélgetése, a templom harangja) mosolyogva beveri a szunyát :)
30 dkg húsos szalonnát kis kockákra vágok és zsírjára sütöm. Ha kész, kikanalazom a zsírból és félreteszem.
60 dkg krumplit lereszelek és összegyúrom annyi liszttel, hogy galuska állagot kapjak, sózom, borsozom, közepes méretűre szaggatom, lobogó sós vízben puhára főzöm, szűrőkanálba öntöm, hideg vízzel leöblítem.
A szalonna zsírját visszarakom a tűzre és összefőzöm 30 dkg juhtúróval (brindza) és 3 dl házi tejföllel (ha nem jártam piacon, akkor minél magasabb zsírtartalmút választok).
A sztrapacskát a juhtúrós szószba keverem a fele pörccel, a másik felét a tetejére kanalazom, leheletnyi metélőhagymával megszórom és azonnal tálalom.

Crémé caramel

Hmmm, ez a desszert! Léleknek szól... :) és olyan könnyű, hogy a leglaktatóbb vacsi után is mindig elfogy.
10 dkg finom kristálycukrot egy vastag aljú lábasban felolvasztok úgy, hogy a lábast folyamatosan forgatom mert a cukornak egyenletesen kell barnulnia.
Ha kész, leveszem a tűzről és szinte cseppenként hozzáadok 2 evőkanál vizet, hogy ne karamellizálódjon tovább majd beleöntöm 6 tűzálló kis formába (picit hagyok díszítésnek) és hagyom kihűlni. 6 dl tejet és 1 vaníliarudat épphogy felforralok, félreteszek. 15 dkg finom kristálycukrot kikeverek 3 egész felvert tojással és 2 tojássárgájával, óvatosan hozzáöntöm a tejet, elkeverem és elosztom a 6 tálkában aminek az alján már ott a kihűlt karamell.
Egy akkora tepsibe, amibe belefér a 6 forma vizet öntök a tálkák feléig és betolom a 180°C-ra előmelegített sütőbe 35 percre, de folyamatosan figyelem az üvegen keresztül, hogy mikor szilárdul meg a krém. Ha kész, a tálkákat egy konyharuhára szedem és 15 percig állni hagyom, tányérra borítom majd meglocsolom a maradék karamellel.
Nagyon könnyű az elkészítése, akinek nincs rutinja az is bátran vállalkozhat rá és ami a legfontosabb: a legtöbb fiú (is) édesszájú és nemsokára jön a Valentin nap!
Asszem' a Kátayban láttam szív alakú crémé brülée formát... :)

energiabomba turmix

Van egy szuper italos könyvem, 60 recept van benne, ebből szoktam csemegézni.
Ezt az italt most azért választottam, mert pár pohár után érezhetően nőni kezd az energiaszintem és ilyenkor szinte hegyeket tudok megmozgatni még ebben a locs-pocs időben is :)
Egy jó adaghoz: kipréselem 4 nagy sárgarépa, 1 nagy narancs és 1 nagy cékla levét és a turmixgépbe öntöm.
Dobok rá 2 marék epret (most mirelit, de egyáltalán nem baj) és keverem 20 másodpercig.
A hozzávalók egytől-egyik gazdagok A és C vitaminban, karotinban, káliumban!
Külön-külön is szeretem az összetevők ízét, de így egyben, valami pazar :)

lencseleves

Nem tudom ki hogy van ezzel, de én leveses vagyok.
Azt szeretem a legjobban ha tartalmas, mégis könnyű ami bár ellentmondásnak tűnik, de aki ezt megkóstolja, rögtön rájön mire gondolok :)
25 dkg lencsét beáztatok kb. 2 órára de figyelem ahogy hízik, és ha már mind megitta a vizet amit ráöntöttem, nekikészülődök. Olajon 5 gerezd zúzott fokhagymát picit pirítok, hozzáadok 1 csapott evőkanál lisztet, 1 púpos teáskanál pirospaprikát, sót, borsot és ráöntöm a lencsét. Felöntöm annyi vízzel ami 3 ujjnyival ellepi és felforralom. Forrás után teszek bele 2 füstölt ízű leveskockát és takarékon, fedő alatt főzöm. Amikor megpuhult, teszek bele 4 nagy répát és 2 debrecenit karikára vágva, takarékon fedő alatt készre főzöm végül megszórom frissen vágott petrezselyemmel.
Úgy szoktam, hogy a saját tányérom jól kikenem tejföllel úgy szedem rá a forró levest, a Férjemnek nem teszek bele tejfölt mert bár sokat javítottam a tejhez, joghurthoz, tejfölhöz való viszonyán... még van mit csiszolni rajta :)