húsvéti dekor

Nem tudom ki mennyire gyűjtöget, de nekem minden ünnepre van egy nagy dobozom teli hasznos de főleg haszontalan jópofaságokkal. Elhatároztam, hogy az idén használom a meglévőket, nem veszek újabb nyulat, bárányt, színes papírfüvet... csakis gyönyörű, színes, illatos virágokat és olyat ami fogyóeszköz mint pl. a csokinyuszi és a papírszalvéta.
Így leszek idén Húsvétkor környezettudatos :)

tojásfestés természetes anyagokkal

Hétvégén beköszönt A Nagy Nyúlünnep :)
... első lépésként tojást kell festeniii, a végére is jártam a dolognak.
A boltokban kapható tojásfestékek alapja élelmiszerfesték ezért a főtt tojásokat ha ezzel festem nyugodtan megehetem, de utána néztem és találtam olyan természetes anyagokat, amik szintén lehetővé teszik a főtt tojások festését :
A cékla leve lilásbordóra fest, ehhez a céklát le kell reszelni főzés előtt.
A lilahagyma héja sötétbarnára fest,
a fekete teában áztatott tojás barna színű lesz.
Festőmályva virágok szárított szirmai Herbária boltokban szerezhetők be, a főzött lé piros lesz.
Spenót főzőlevével zöldre festhetők a tojások.
Ha megvan a jó alapszín, már csak díszíteni kell. Méhviasszal, egy jó ecsettel más színű élelmiszer festékkel...
vagy bekenhetjük a tojásokat mézzel és beleforgathatjuk mákba, mozsárban apróra tört színes cukorkákba...nagyon jól néznek ki :) !

petrezselymes-tojásos nokedli

Bevallom, a paprikás krumpli rekord számú hozzászólása és megfőzöm szavazása ihlette ezt a remeket :) mert ez is nagyon egyszerű, magyaros, gyors, mindenki tudja csak nem mindig jut eszébe, hogy elkészítse.
4 egész tojást
40 dkg liszttel
1,5 dl vízzel
5 dkg vajjal
1 kiskanál sóval összegyúrok, apróra szaggatok és sós, forrásban lévő vízben addig főzök míg fel nem jön a tetejére.
Leszűröm, egy vajjal kikent serpenyőben takarék lángon megforgatom,
ráöntök 4 felvert tojást,
megszórom nagyon apróra vágott petrezselyemmel bőven és 3-4 percig takarék lángon kevergetem, hogy a tojás szépen rásüljön.
Friss, natúr (legfeljebb pici só és balzsamecet) salátát csináltam mellé:
egy fej salátát összetépkedtem és belekevertem
vékonyra vágott uborkát,
répát,
főtt kukoricát.
Nagyon jó lett!

tekercsek olaszosan, kelt tésztából

Ezt a csigát még múlt héten sütötte a Drágám a citromos-almás-avokádóson felbuzdulva úgyhogy naná, hogy itt a helye!
Kinyújtott 500 g leveles tésztát,
megkente paprika krémmel,
megszórta kolbászdarabkákkal,
kukoricával,
bazsalikommal.
Feltekerte, felkarikázta, sütőpapírra fektette, meglapogatta és megkért, hogy kenjem meg tojással.
200 °C-on légkeverésen, 25 perc alatt megsütöttük és 4-en (Kinga és Szabi is segített) mind megettük :)

csoki mousse

20 dkg fekete csokit vízgőz fölött megolvasztottam,
4 tojást kettéválasztottam.
A sárgákat a csokihoz kevertem, a fehérjéket 2 evőkanál cukorral keményre vertem. Óvatosan összekevertem őket és 2 órára ment a hűtőbe.
Ettől egyszerűbben létrehozni a csodát (szerintem) lehetetlen :)

trofie genovai pestóval

Olvastam egy cikket az a címe, hogy Tavasz Liguriában.
Olyan szívmelengető :)
Azt írja, hogy ez a legkisebb olasz tartomány, gasztronómiája szorosan a természethez kötődik, az anyáról lányra öröklődő ételek alapanyagait az olajfaligetek, a zöldségeskertek és a tenger szolgáltatják...
3 receptet ír le pontosan, én ezt választottam.
Kell hozzá 40 dkg rövid tészta (trofie vagy trenette) amit olyan sós vízben kell megfőzni, mint a tenger :)
Ezalatt 2 marék friss bazsalikom levelet,
4 dkg fenyőmagot,
2 gerezd fokhagymát,
1,5 dl olívaolajjal összepépesítek majd belekeverek
5 dkg kemény juhsajtot (pecorino) reszelve és
5 dkg reszelt parmezánt és
sót.
Ha a tészta megfőtt leszűröm, összekeverem a mártással, tálalom... és minden falatot mély szippantás után teszek csak a számba, hogy tudjam: milyen a tavasz Liguriában :)

paprikás krumpli

Kérdeztem tegnap a Férjem mit főzzek ma, rögtön rávágta: paprikás krumplit.
Júúúj de jóóót kért... de jó, hogy eszébe jutott... de jó, hogy megkívánta!
Futkározott a nyál a számban, nagyon vártam a mai napot mert már rég nem ettem pedig nagyon szeretem :)
Leírjam egyáltalán a receptet :) vagy elég az emlékeztető, hogy csajok tessék paprikás krumplit főzni a férfiaknak had örüljenek !?
Csak leírom, mégiscsak úgy illik... :)
1 nagy fej hagymát,
1 nagy paradicsomot,
1 nagy paprikát apróra vágtam és fedő alatt kis lángon párolni kezdtem.
Került a lábasba még 2-3 dl víz (amennyi szaftot szeretnék),
3 zöldségleves kocka,
1 evőkanál csemege pirospaprika,
2 kg krumpli kockákra vágva,
az ut'só harmadban pedig 4 debreceni kolbász félbe vágva.
Ahogy kész lett, egy friss kiflivel rögtön benyomtam egy tányérral :)
(Gyerekkorom óta úgy eszem, hogy a krumplit villával beletöröm a szaftba, a kolbászt gigaapróra szeletelem, a pékárut pedig mártogatom A Mindenbe... :))

5. Tavaszi Bor- és Jazzfesztivál

"Április 3-5. között a Városháza parkban (Deák téri metrómegállónál) remek borok és pálinkák méltó kísérőjeként ízletes sajtok, mangalicából készült ételek, magyaros és különleges ízek várják a látogatókat. A rendezvény zenei programokban is bővelkedik..."
Bővebben: http://www.boresjazzfesztival.hu/

Falusi Húsvét

"Április 05-én Nyíregyháza-Sóstófürdőn húsvéti népszokás bemutatóval nyit idén a skanzen. A néptáncosok által előadott húsvéti locsolkodás kiegészül országos népművészeti kirakodóvásárral, kézműves-bemutatókkal és a felekezetek húsvéti asztalait megismertető időszaki kiállításokkal."
Infó: http://www.muzeumfalu.hu/index.html

pácolt heringes kenyérlángos/langallo

Már olyan régen tervezem, hogy sütök ilyet és végre ma meg is tettem :)
Kirakodóvásárokon mindig nagy kemencében sütik, általában sajtos és tejfölös, esetleg szalonnás de valahogy nekem mindig gyenge a feltét rajta, valahogy keveslem ízileg is.
Az a jó ebben a saját sütésben, hogy a szám íze szerint végre rárakhatom a hozzá(m) illő karakteres ízeket!
Gazdagon... :)
A tésztához jól összegyúrok:
20 dkg finom lisztet,
15 dkg réteslisztet,
fél kiskanál cukrot,
1 dkg élesztőt,
3 dl langyos vizet,
fél kiskanál sóval és meleg helyen megkelesztem. Ha szépen megdagadt egy lisztezett sütőpapíron a tenyeremmel kinyújtom-formázom, megkenem vajjal és megpakolom karakteres ízekkel:
villával összetört hagymás pácolt heringgel (Baltic)
füstölt sajttal,
2 evőkanál párolt kukoricával.
Légkeverésen kb. 35 perc alatt sült meg.

(Zsu! Látod mi bújt meg a fűszerőrlők között?! :))

avokádós-almás-citromos csiga

Receptünk lekvárja itt került a táskámba :)





Az alapötlet narancsos-csokoládés csiga néven a Nők Lapja Konyha márciusi számából került a konyhámba, egész fejezetet szenteltek a leveles tésztának. Azt a titulust kapta, hogy a sietős háziasszony kedvence :)
Tök jópofák a képen a kis csiga tekergőcök ezért ezt a receptet választottam.
(Van egyébként: mandulával töltött..., fordított karamelles..., csirkés-cukkínis..., stb. úgyhogy érdemes megvenni az újságot!)
Mivel csokis dolgot sütök eleget (brownie, csokis keksz) így a csokit azonnal kihagytam. Valami fanyarra vágytam, így lett narancsból citromlekvár, így jött képbe az avokádó mint nem édes gyümölcs és a jó öreg mindenbe jó alma.
A citromlekvárt még ősszel hoztam Rómából és nem bírtam ki, még ott ki is nyitottam. Vajas croissant mártogattam bele és csak faltam, faltam... :)
Kellett a sütihez:
50 dkg mirelit leveles tészta,
amit olyan 40 cm x 60 cm-re nyújtottam ki lisztezett sütőpapíron
jó vastagon citrom lekvár,
ezt rákentem a tésztára
2 csomag vaníliás cukor,
ez nincs a receptben, de éreztem, hogy jót tesz neki :)
egy közepes avokádó,
apróra vágva
1 kisebb alma,
apróra vágva
Innentől betartottam a metódust, vagyis a tésztán egyenletesen eloszlattam a fentieket, feltekertem, 2 cm-es darabokra vágtam, sütőpapírral bélelt sütőlapra tettem, meglapítottam kicsit a csigákat végül alaposan megkentem őket 1 felvert tojással.
25 perc kellett nekik 200 °C-on, légkeverésen, 17 db lett belőle.
Isteni finom!!!
A Jácintom mellé tettem a csigás tányért, hogy fokozódjon a tavaszfíling :)

málnás turmix

Inkább mirelit mint semmi! Szerintem...
Reggelire a legjobb mert laktató és ha éhgyomorra iszom, nagyobb a felszívódás aránya (dúskál a málna magnéziumban, C vitaminban és káliumban).
A turmixgépbe öntök 3 evőkanál málnát,
1 dl natúr joghurtot,
2 dl tejet,
1 evőkanál virágmézet és bekapcsolom.
Íme a végeredmény némi mentával :)

lazac spárgával

Ripsz-ropsz kész és nem kell hozzá semmi fakszni :) csak:
25 dkg zsenge zöld spárga,
50 dkg lazac,
olvasztott vaj,
egy citrom,
frissen őrölt cayanne bors,
tengeri só,
4 gerezd fokhagyma
és 1 teáskanál apróra vágott friss rozmaringlevélke.
A spárgát vajon megpárolom. Ha kész kiveszem és teszek a serpenyőbe még egy kanál vajat a fűszerekkel (tört fokhagyma, rozmaring, só, bors és fél citrom leve).
Egy percig forralom, után ráöntöm a lazacra. Minden szeletre fektetek spárgát és 20 percre betolom a sütőbe alufóliával fedve.
200 °C-on 35 perc kell neki, 20 perc után leveszem a fóliát.
Díszítésnek citromkarikát teszek rá, köretnek jó kis vajas krumplipürét adok hozzá.
Imádni való villámgyors egyszerűség és nemcsak finom és egészséges hanem nagyon szééép is!

mézes-fűszeres csirkeszárny

Persze nem olyan ropogós mint a KFC-ben és nem is paníros, de nagyon finom.
Akkor szoktam venni szárnyat amikor nagyobbak mint az egyébként normális :) Most találkoztam velük úgyhogy hazahoztam 6 szépet. Megmostam, alaposan átnéztem a bőrét, hogy a tolltokokat szemöldökcsipesszel kihúzogassam ha szükséges és beszórtam sóval.
2 kanál mézet összekevertem 2 kanál worcester szósszal, 1 kiskanál rozmaring levéllel (saját nevelésű 2 éves, idén is szépen áttelelt növény) őrölt borssal, 2 gerezd tört fokhagymával és a mixet ráöntöttem a húsra.
200 °C-on, alsó-felső sütésen 35 perc kellett neki úgy, hogy közben folyamatosan locsolgattam az alatta lévő édes-sós szafttal.
(Bár férjem nem szereti igazából az ilyen szopogatni való kis állatvégeket, de ez valahogy észrevétlen lecsúszott a torkán... :))

London Fruit and Herb Company

Londonban most 2 °C van, ÉK-i szél, 81 %-os páratartalom... de valahogy ott nem bánnám ezt a hideg tavaszt.
Mindegy! Fő a pozitív gondolkodás, úgyhogy iszom egy csészével az egyik kedvenc teámból.
Ez a gyümölcstea nekem nagyon bejött mert garantáltan meggyümölcsözi a (hideg) reggeleket az intenzív ízeivel. Ellenőrzött ökológiai gazdaságból származik minden egyes összetevője, nem tartalmaz koffeint ráadásul 2 íz is van amik azonnal a kedvenceim lettek a gyártó (London Fruit and Herb Company) tengernyi választékából.
Egészen közel hozzánk van egy biobolt (Új Udvar, a bejárattól rögtön balra az első üzlet) itt szoktam beszerezni őket.
Az egyik favoritom (most éppen ezt kortyolom) a Strawberry and Vanilla Fool, a másik pedig az Apple and Cinnamon Twist.
(... most fogy majd el az édesnarancs olajam így meg kell az üzletet látogatnom :) szerintem hozok is haza új gyümölcsízeket :) )

túrós-almás pöttyös pite

Ma ezt sütöttem uzsonnára és miután lefotóztam, be is vertem 6 kockát egy pohár tejjel még melegen.
Le is kellett dőlnöm utána... Simonnal aludni egy nagyot :)
Összekevertem 15 dkg túrót egy apróra vágott almával, adtam hozzá 15 dkg cukrot, 30 dkg lisztet, 1 sütőport, 4 evőkanál olajat, 2 egész tojást, 1 pohár citromos joghurtot, 1 kiskanál reszelt citromhéjat és az egészet egy kivajazott tűzálló tálba öntöttem.
A tetejét megszórtam mazsolával és 170 °C-on, légkeverésen, 30 perc alatt megsütöttem.

panna cotta

"Jellegzetes olasz édesség, tejszínből főzött pudingot jelent, amit gyümölcsszószokkal, különféle krémekkel kínálnak." - írja róla a szakirodalom.
(A Vapianóban istenit lehet enni, Szabi 30. szülinapján le is teszteltük :))
Egy kis lábasban összekevertem 3 dl tejszínt, 1 dl tejet, 2 csomag vaníliás cukrot, 1 tasak tortazselét (Dr. Oetker Zselatin, 4 lap zselatinnak felel meg) 2 evőkanál cukorral és állandóan keverve felforraltam.
4 pohárba öntöttem és kitettem őket az erkélyre hűlni (hála ennek a tegnapi nemtavaszipedignagyonszeretnénk időnek, 1 óra elég volt neki).
Amikor megdermedtek teljesen, vegyes vörös gyümölcs dzsemet (Tesco, Red Friuts Jam: meggy, ribizli, szamóca, málna) kanalaztam rájuk.
Ez volt a tegnapi vacsi desszertje, nagy sikerrel :)

fokhagymás csirkemell sajttal

Két szó jellemzi: egyszerű és nagyszerű. Ideális lehet szombat ebédre mert könnyű, nem üli meg az ember gyomrát így ebéd után rögtön lehet menni csavarogni, szombatozni... :)
Tegnap este Kingi és Szabi jöttek vacsira, nagyon ízlett nekik :)
Fél kg csirkemellet darabokra vágtam, 1 jó darab olvasztott vajjal leöntöttem, megsóztam, borsoztam és jól megkentem őket fokhagymával.
Állt egy picit aztán bekerültek a sütőbe. Amikor elkészültek, kaptak egy-egy szelet sajtot és díszítésnek petrezselyemlevelet.
A köret fűszeres, petrezselymes rizs volt.

baconban sült körte

Kiváló előétel de én most uzsonnának csináltam.
3 nagy körtét 4-be vágtam, betekertem baconba és betettem a 170 °C-os sütőbe 20 percre. Nem kell hozzá fűszer épp elég a körte édessége és a szalonna sós íze :)

Il Pane Café

Ebből a hírből most nem tudtok főzni vagy sütni semmit de mivel olyan ritka, hogy egy kortárs festő lejjebb viszi egy festménye árát naná, hogy ajánlom :)
Az e héten "elérhetőbbé tett" kép címe: Il Pane Café. Hangulatában és színeiben is olyan, hogy egy megfelelő kerettel szinte mindenhová passzolhat de mivel legjobban mégiscsak a gasztrón zizegek véleményem szerint a legméltóbb dísze egy szép, nagy ablakos konyhának vagy egy étkezőnek lenne!
A festményen egy hajnalban éppen nyító kávéház és sütöde előtt parkoló gyönyörű piros Vespa, az olaszok "nemzeti kincse" :) látható Velencében.
A kép mérete 80 cm x 60 cm, vászonra festett akril technikával készült, az ára mindössze 25.000 Ft (!) de ami nagyon fontos és a festmények fő erénye: csak egy van belőle :)
Minden héten cserélődik majd Fülöp Miklós festőművész honlapján az ajánlat, ezt a képet jövő hét hétfőig, tehát március 08-ig lehet ennyiért megvásárolni.
Bővebb információt és elérhetőséget a honlapján találsz: http://fulopmiklos.hu/ de ha nekem írsz nagyon szívesen továbbítom.
By the way: Miki készítette 2008-ban a MM logóját :)

balzsamos sertés mustáros céklával

Bomba recept, garantáltan nagyot fog szólni mert a cékla, a mustár, a koriander és a cocahusi örökre egymásba szerettek... :)
Csirkemellet akartam venni de akkor tettek ki egy hatalmas darab sertéscombot az üveg mögé és mint egy éhes cica megtorpantam. A hentes látta és mosolyogva kiszólt: "Mennyit csókolom? Bátran, mer' ez olyan friss, hogy szinte még meleg!"
Fél kg-ot kértem. Akkor már lapult a szatyorkámban 5 közepes cékla, egy kis üveg worcester szósz, egy csokor petrezselyem és egy zacskó koriander.
Amikor hazaértem gyorsan kezet mostam és azonnal nekikezdtem: Simonnak vágtam a husiból, hogy érezze ő a legfontosabb (és mert azt akartam, hogy a kostoló után ne tartóztassák fel az illatok, had menjen nyugodtan a dolgára :) )
A céklákat meghámoztam (gumikesztyűben!) és feltettem bő vízben, fedő alatt főni. Forrástól számítva, takarékon 40 perc kell nekik.
A húst kisebb kockákra vágtam és rögtön abba a serpenyőbe tettem amiben sütni akartam. Öntöttem rá worcester szószt és olíva olajat bőven, dobtam mellé 2 gerezd fokhagymát egészben 4 gerezdet zúzottan, 3 egész borókabogyót, egy csapott kiskanál egész koriandermagot, frissen őrölt tarka borsot, fél kiskanál őrölt szerecsendiót és hagytam 20 percet pácolódni majd alágyújtottam.
5 percet nagy lángon sütöttem aztán 20-at takarékon.
2 evőkanál mustárhoz (zöldséges, Tonoli) öntöttem egy kanál balzsamecetet (modenai, Bertolli) és a főtt, lecsepegtetett, kockára vágott céklához kevertem miután jól megsóztam-borsoztam majd az egészet a husihoz adtam.
2 percig nagy lángon összeismertettem őket és elzártam. Megszórtam friss petrezselyemzölddell és késznek nyilvánítottam :)
Vajas-pirítós a hozzá illő köret.
Evés közben azt veszi észre az ember, hogy apró, falatnyi katonákat csinál vagyis ráülteti a húst és a céklát a pirítósra és nyugtázza: valahogy így néz ki egy tökéletes falat!
Ízeiben, színeiben és tálalásában is különleges úgyhogy szívből ajánlom ha valami nem szokványossal akartok előrukkolni.
Én NAGYON meg lettem dicsérve érte :)

fetás-céklás saláta kenyérkarikákkal

15 dkg salátát durvára tépkedek, fél céklát hosszúra reszelek, sózom, borsozom, megszórom bazsalikommal, petrezselyemmel és öntök rá két evőkanálnyi olívaolajat.
Belekeverek 20 dkg felkockázott fetát, végül ropogós baconos kenyérkarikából (Mogyi Kft.) teszek a tetejére egy maroknyit.
Annyira gyors, hogy 4 dalt énekelt el Carla Bruni mire elkészült :)

mákos-mandarinos süti

Fájt a fogam valami mákosra úgyhogy nem is haboztam, hanem összekevertem:
20 dkg lisztet, 2 dl tejet, 10 dkg olvasztott vajat, 10 dkg cukrot, 1 sütőport, 1 vaníliás cukrot, 5 dkg darált mákot és 3 egész tojást. Beleöntöttem egy jól kivajazott és picit kilisztezett magas peremű (ez azért fontos, mert szép magasra dagad) tűzálló tálba és 200 °C-on 30 perc alatt megsütöttem.
Cukorszirupban áztatott (2 óra) és jól lecsepegtetett mandaringerezdeket raktam rá díszítésnek.
Nagyon fini lett!!! - de ezt előre tudtam :)

Cháteau Trunkó Pinot Noir Rosé 2009

Ma van a tavasz első napja! Hurrá, hurrá :)
Isteni idő volt egész nap sütött a pofimba, a délutáni eső is olyan jó tavasz-illatot hagyott maga után :)
Koccintottunk is a Drágámmal erre egy friss roséval "...friss gyülölcsös íz, üdítő savakkal..."
A bort a Sógorném vételezte mert az történt, hogy őt és Ági barátnéját frissen sült pogácsával várta Trunkóné Szőlősgyörökön (Balatoni Borvidék) és az ott szerzett borokból mi is kaptunk egy üveggel. Köszönjük szépen :)