szeretlek A vitamin :)

Az A vitamin alapvető tápanyag, az állati eredetű ételekkel vesszük magunkhoz. Zsírban oldódó vitamin, ezért ahhoz, hogy tökéletesen felszívódjon zsírokra van szükség így egyszer s mindenkorra leszögezhetjük: nem szabad zsírmentesen étkezni! Létfontosságú vitamin a sejtek megújulásához, növekedéshez, fejlődéshez. Aranyos, gondoskodó vitamin :) mert raktározható ezért nem kell naponta gondoskodni a felvételéről, elég ha az itt felsoroltakat rendszeresen eszegetjük.

• halmáj (olaj)
• máj
• tojás
• tej és tejtermékek
• margarin
• zöld és sárga zöldségek
• sárga gyümölcsök

Ha terhes vagy, a májat és a lágy sajtokat felejtsd el egy időre, egyél helyette sok sárgarépát, paradicsomot, narancsot, spenótot, kemény sajtokat.

az olajbogyó színe

Az olajfa virágai aprók, fehérek, viaszszerűek, illatosak. Ezekből a pici virágokból egy csonthéjas termés alakul ki, az olajbogyó. Ez a termés 1-3 cm hosszú, húsos bogyó. Színe a halványzöldtől, az élénkzöldön, a rózsaszínen és a sötétlilán át egészen a majdnem feketéig megtalálható a színskálán
A színek a bogyó érettségi fokát mutatják.
Minél világosabb, annál éretlenebb, a fekete a legérettebb az összes közül.
Elkönyvelhetjük tehát, hogy nem más fajtáról van szó csupán a szüret van máskor :)

hagymás feta falatkák parajos kenyéren

• feta sajt (kockákra vágva)
  
• lila hagyma (félbe majd hosszú, nagyon vékony szeletekre vágva)
  
• bazsalikom
• spenótos bake rolls

A kenyérkarikát félbe töröm, ráteszem a sajtot, a sajtra keresztbe fektetem a hagymaszeletkét (szépen le fog lógni) lefedem egy bazsalikom levéllel és átszúrom a tornyot egy fogpiszkálóval.
Szép nagy falat :)

soproni korai piros veltelini

Tizenéve volt, hogy szállóige lett az akkori Kedvesemmel "Ugye elviszel egy hétre Sopronba...?"
Elvitt :)
A Gyógygödör nevű helyen fedeztük fel a Soproni Zöld Veltelinit, és mámoros szívünk édessé varázsolta a szánkban minden tökéletes kortyát a finom száraz bornak :)
Az idén megismertem a Korai Piros Veltelinit, és jelentem borügyileg (is) mámoros újra a szívem...
Olyan az íze, mint a romantikus nyárestéknek. Cirógató és feledhetetlen...

Ezt írja róla a pincészet (Taschner) aminek palackozásában megkóstolam:
"Ez a fehérbor tükrösen tiszta, közepes intenzitású, szalmasárga színû, némi zöldes reflexszel.
A pohár falán CO2 fedezhetõ fel. Viszkozitása kis testre utal.
Illata tiszta, közepesen intenzív, illatjegyekben a zöld gyümölcsök (zöld alma, egres) érezhetõek némi növényi és fûszeres háttérrel.
Szájban száraz, lendületes savakkal és közepes alkohollal rendelkezik. Ízvilágában is az éretlen alma ízei érezhetõek. Utóíze közepesen hosszú, enyhén savhangsúlyos, és a fajtára jellemzõ elegáns kesernyésség zárja.
A bor sav-alkohol egyensúlya jónak mondható.
7-9 °C-ra hûtve könnyû saláták, nem zsíros, roston sült (és nem grillezett) halak mellé ajánlanám."
Itt éred el őket: www.taschnervin.hu

édes ízű szaftos marha

• 500 g marhahús (a kedvenc részből)
• 2 hagyma (vastag szeletekre vágom)
• 6 gerezd fokhagyma (hosszában félbe vágom)
• 2 nagy répa (vastag szeletekre karikázom)
• barna cukor
• kakukkfű
• majoranna
  
• só
• bors
• 2 körte és 2 alma (vastagra szeletelem)
• 3 dl édes vörösbor
• 2 dl húsleves
  

A répát megszórom barna cukorral és vajban, fedő alatt megpárolom.
A húst kockákra vágom, oliva- vagy tokmagolajon minden oldalát megpirítom, hozzáadom a hagymát és fokhagymát, pirítom, megszórom barna cukorral, ráöntöm a bort.
Ha a bor fele elpárolgott, jól befűszerezem, felöntöm a húslével és puhára főzöm.
A körtét és az almát nem hámozom meg, csak felszeletelem és megsütöm.
Amikor már puha a hús, egy szép edénybe szedem az összes szaftjával, belekeverem a répát, és a gyümölcsöket.
Marha finom :)
Répás krumplipürét szoktam hozzá csinálni.

fenyőmagos-fetás cukkíni

• 1 nagy cukkíni
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 kis zacskó fenyőmag
• feta sajt
• koktélparadicsom
• bazsalikom és kakukkfű levelek
• tökmag- vagy olívaolaj

A felkarikázott cukkínit és a fokhagymát kevés olajon megsütöm, a fenyőmagot megpirítom, a fetát picikre darabolom, a paradicsomokat megmosom és lecsepegtetem.
Egy szép, átlátszó tálba halmozom őket, pici olajat csepegtetek rá és óvatosan összekeverem.
Nagyonnagy kedvencem, roston sült csirkemellhez szeretem leginkább de mivel laktató, egy vega vacsinak, önállóan is megállja a helyét :)

spenót

Emlékeztek a mediterrán étrendnél írottakra, hogy: minél színesebb egy zöldség, annál nagyobb az élettani hatása?
A spenót: erős zöld :)

• 1 kg spenót
• 4 dl főzőtejszín
• vaj
• 10 gerezd fokhagyma
• himalájai fűszersó
• bors
• bazsalikom

A spenótot szűrőkanálba teszem és lobogó vízbe mártom 5-7 percre.
Vajon a zúzott fokhagymát megfuttatom, ráteszem a lecsepegtetett spenótot 3-5 percre, gazdagon fűszerezem, hozzáadom a tejszínt, összefőzöm és beledugom a botmixert.
Nagyon finom :)

vajas-tejszínes-cukkínis fusili

• 500 g cukkini
• vaj
• himalájai fűszersó
• bazsalikom
• kakukkfű
• bors
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 dl főzőtejszín
• 500 g fusili
• parmezán
  

A cukkínit felkockázom a fokhagymával, fűszerezem, vajban megpárolom, a végén összefőzöm a tejszínnel.
A tésztát kifőzöm és összekeverem a cukkínis szósszal.
Tálaláskor megszórom reszelt parmezánnal.
4 személynek bőséges mennyiség, úgyhogy ha csak a párodnak és magadnak dobod össze, akkor felezd a mennyiséget :)

mediterrán étrend

Igazolják felmérések, kutatások, kereskedelmi láncok adatai, hogy a mediterrán területeken élőket kevéssé gyötri a csontritkulás, a nem genetikai hajhullás, a szív- és érrendszeri betegségek, daganatos megbetegedések.
Az alábbi néhány dolgot azért sorolom fel, mert mindig könnyű beszerezni őket így a háztartásunk alapelemeivé is könnyen, észrevétlenül válhatnak és miért ne tegyünk egy kis életmód változtatással az egészségünkért, nem igaz... :) ?!

Jegyezzük meg: minél színesebb egy zöldség, annál fontosabb élettani hatással bír!
A mérges zöldek, a sárgák, a vörösek kizárólag növényekből felvehető anyagokat tartalmaznak: flavonoidokat, karotinoidokat. Ezek pajzsként védik az egészségünket!

• minden évszakban az akkor érő gyümölcs (merthogy dömping van belőle, az akkori legolcsóbb)
• friss zöldségek (energiatartalmuk alacsony, de a szervezetünk sok ásványi anyagot, vitamint és rostot nyer belőlük)
• hüvelyesek (babok, lencsék, csicseriborsó melyek kiváló fehérje- és rostforrások)
  
• olívaolaj
• balzsamecet
• barna rizs
• dió
• pisztácia
• mandula
• sajtok
• joghurt, kefír, tej
• csirke és pulykahúsok (főként)
• halak (magyarországon élők közül a busa)

vajas-fokhagymás tonhal

• 2 kisebb tonhal
• 3 evőkanál vaj
• 10 gerezd fokhagyma
• fűszeres himalájai só
• néhány bazsalikom levél
  
• 1 csokor friss petrezselyem
• 300 g zöldborsó
• 1 evőkanál vegeta
  
• 1 tasak barnarizs
  

A halakat egy nagy serpenyőben a vajra fektetem a fokhagymákkal, a fűszerekkel és takarék lángon megpárolom. A petrezselymet a legvégén teszem hozzá.
A zöldborsót megszórom a vegetával és annyi vízzel, hogy ellepje kis lángon elkészítem, leszűröm.
Tálaláskor a zöldborsóból ágyat vetek, ráteszem a halacskákat, és ráöntöm az egész vajas-hagymás-fűszeres szaftot.
A barna rizst egy jópofa felespohárba kanalazom a forma miatt, kis tornyokat öntök, és mindnek a tetejébe beleszúrok egy bazsalikom levelet.
Imádni fogod :)

olajbogyós mozarella nyárs

• 1 zacskó paprikával töltött olajbogyó
• 1 doboz koktélparadicsom
• 1 csomag mini mozarella
• fogpiszkáló
• fűszeres himalájai só
• bazsalikomlevél
  

A picurka paradicsomokat és a kis sajtokat félbe vágom, és elkezdem a fűzést :)
Minden pici nyársra felszúrok egy remek töltött bogyót, egy fél sajtot, egy bazsalikomlevelet és alulra egy fél paradicsomot.
Egy szép tányérra sorakoztatom őket és megsózom.

avokádós csirkemell

• 4 csirkemell
• 1 nagy, érett avokádó
• 2 zöldcitrom
• 1 chili paprika
• 2 evőkanál olívaolaj
• fűszernövényes himalájai só

Az egyik citromot kifacsarom, a másikat karikára vágom.
A paprikát felaprítom.
Az avokádót félbe vágom, magtalanítom, meghámozom, felszeletelem majd minden szeletet megsózok és megszórom kevés chilivel.
A csirkemelleket picit sózom és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütöm.
A chilis gyümölcsöt és a csirkemellet a tálaló edényre teszem és meglocsolom a citrom levével.
Igazi ínyencség :)

mediterrán csirkemell

• fél kg csirkemell
• 10 szem paprikával töltött olajbogyó (hogy imádom... :) )
  
• 2 evőkanál kapribogyó
• 2 paradicsom
• 1 dl édes fehérbor
• 2 evőkanál olívaolaj
• bors
• só
• kakukkfű
• bazsalikom

A csirkemellet a fűszerekkel alaposan bedörzsölöm és megsütöm.
Hozzáadom a 4-be vágott paradicsomot, a kapribogyót és az olajbogyót.
Fedőt teszek rájuk és 10 percig párolom őket, ekkor felöntöm a borral és még 10 percig párolom.

Bazsalikomos barnarizs illik hozzá.
Mennyei :)

rákos rizottó

• 350 g rizottó rizs
• 1 kis fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• vaj
• 2 dl fehérbor
• 150 g parmezán (kötelező a mélyhűtőben tartani)
• 250 g koktélrák
• 1 nagy csokor friss petrezselyem
• 3 dl főzőtejszín
• só
• fehér bors
• nagy csipet lestyán
• 10 levél bazsalikom

A koktélrákot szűrőkanálba teszem és lobogó vízbe mártom 2 percre.

30 g vajon, 5 kövér gerezd zúzott fokhagymával és a tejszínnel kis lángon főzöm.

Hozzáadom az apróra vágott petrezselymet, fűszerezem.

A rizst kicsit megpirítom, nyakon öntöm borral. Ha felszívta, fűszeres (só, bors, lestyán) vizet öntök rá és pörgősre főzöm.

Ha kész, óvatosan a rákhoz keverem.

Azonnal elfogy :)